"UN CORTO" , "EL TRAUMA DE BUGS BUNNY" parte1

PARTE 1

"UN CORTO" , "EL TRAUMA DE BUGS BUNNY" Parte 2

PARTE 2

"UN CORTO" , "EL TRAUMA DE BUGS BUNNY" Parte 3

PARTE 3





Reparto:

Sash como...Sasa la Banana.
Bugs Bunny como...Bugs Bunny.

CREADO POR CALEM
Todos lo Derechos Reservados.

31 de Agosto del 2008.

"PLACER MORTAL"

TAMBIÉN TÚ 2 de la madrugada de un día cualquiera.



La deseaba tanto que no podía, a penas, contenerse. Su piel estaba especialmente sensible, podía notar el roce de las arrugas del pantalón. El dulce, y a la vez, salvaje perfume que emanaba de su femenino cuerpo llegaba a el como una provocación, desafiante. Estaba muy excitado, las palabras salían temblorosas y desordenadas de su, ardiente y jugosa, boca. Durante un fugaz instante una extraña lucidez se apoderó de el, le inundó la mente, y pensó. No recordaba haber sentido algo así jamás, ni por nadie ni por nada. Fue consciente, en ese momento, y sólo durante unos fugaces segundos, sintió la certeza de que aquello no estaba bien, no era posible, era meterse en un una olla cerrada sin posibilidad alguna de salir airoso, era un disparate. Sin embargo no había otra opción, imposible cualquier intento de evitar lo inevitable.
Días atrás, por fin, había conseguido escuchar su nombre en los labios de ella, en esos tan deseados y soñados labios que lo hacían estremecer de deseo. Esos labios que, con una dulzura indescriptible, con una naturalidad pasmosa musitaron su nombre aquella tarde, habrían de hacerle el hombre más ardiente, más compungido, más ansioso sobre la faz de la tierra. Mucho tiempo llevaba intentando tenerla cerca, sentir el calor de su piel, aún sin siquiera rozarla. Oler su perfume, sentir cerca su respiración.
A menudo soñaba con ella, soñaba que ella le hablaba, le besaba, lo acariciaba, temblaba junto a el. Todas sus frustraciones diarias, todas sus ganas, todo su deseo lo plasmaba en su oneirismo y, se dejaba llevar, feliz y satisfecho, durante esas horas de sopor, engordando así la intensidad de deseo hacia ella.
Aquella tarde ella, ella, aquella a quien el adoraba, aquella que, sin sospechar lo mas mínimo, le guiaba el norte, aquella tierna criatura de piel morena, de largos cabellos, de elegancia salvaje y sensual, aquella grácil fémina puso su nombre en sus labios, llenó su boca de el…No podía contener su alegría, le había llamado por su nombre. El existía para ella, eso era genial, era todo lo que el deseaba, era perfecto. Por fin.
La relación, por fin, avanzaba, por fin aquel comezón se transformaría en algo, cuando menos nuevo, diferente, algo para lo que había unas fuerzas nuevas, un nuevo destino, proyecto, un cambio. Había algo claro, el no era transparente para ella. Su teoría era la siguiente; Si se había dirigido a el por su nombre, en algún momento, por fugaz que este fuera, había pensado en el, aún solo por un instante. Puede parecer una estupidez pero, cuando nuestro ser entero respira por otro ser, nada hay mas reconfortante que sospechar que ese otro ser, también respira a nuestro lado, aunque solo sea por una frugal casualidad, como en la mayoría de los casos, como en nuestro caso.
La habitación estaba caldeada, había un fugaz aroma a chimenea usada, el silencio era atroz. Tomaron una copa de vino, queso y berros en ensalada. Se sentaron en el salón a fumar. Por un momento el tiempo se detuvo, la tenía al lado, podía sentir los latidos de deseo en su pelvis. Se acercó a ella, rozó sus labios, su nariz, la suave, caliente y excitada piel de su cuello, su escote. Con habilidad de confitero comenzó a jugar con los botones de su blusa desabrochándolos, uno a uno. Los senos de ella aparecieron turgentes y deseosos de caricias, el no la hizo esperar. La acarició, la besó. Bajó hasta su vientre, le mordió con ternura excitándose hasta un extremo, casi limitador, con sus conteneos de gata en celo. Siguió bajando hasta sus muslos, inhaló su perfume, la deseaba tanto…No obstante debía ir despacio, disfrutar, al fin y al cabo y siendo realistas, solo tenía esa oportunidad, sólo esa vez podría poseerla, solo aquella tarde gozaría de ella, de su febril cuerpo, de su alma, de su ser.
Esa noche ambos murieron de amor.
Llevaba años intentando ser visible a sus ojos. Tarea harto difícil, sobre todo porque ella no demostrabas interés alguno hacia el. Trajinó tretas, inventó situaciones increíbles, cualquier cosa por acercarse a ella. Por fin, y al cabo de mucho tiempo, lo vio claro, aquella relación era, del todo, imposible. Se veía condenado a permanecer el resto de su vida a sus expensas, derritiéndose con el contoneo de sus caderas, vista de lejos, con sus risas a otros, en un bar, con otros, con su espectacular belleza de algunos días en que el, rendido y solo, no tenía mas que lamentarse, desearla y languidecer de puro amor. No, no se sentía con fuerzas para tal misión. Habría de acelerar el proceso, como fuera. Fue entonces cuando lo pensó. Veneno.
Tiempo atrás había tenido la oportunidad de estudiar a cerca del mundo de las setas. Fue un excelente alumno, alumno que quedó cargado de conceptos sabios con respecto a todo cuanto rodeaba el mundo de los hongos. Se empapó y como consecuencia de ello, se convirtió en un erudito del tema.
Tenía que conseguirla como fuera, necesitaba estar a su lado, besarla, rozar su piel, no podía más. No era justo, por la vía natural, ó sea, sin intermediar, probablemente jamás la conseguiría, y eso no podía concebirlo, la deseaba, la necesitaba, su vida, aún luchando, giraba en torno a ella. Entonces se le ocurrió.
Aquella noche cenaron torta del casar tibia con hongos. Ella no dejó de gemir ni un instante. El, por fin, gozó.
Durante toda la noche jadearon, jugaron con los ritmos de su respiración, los alientos de el y de ella cubrían y erizaban el cuerpo de ella y de el, el calor de sus cuerpos los hacía estremecer, contonearse, derretirse. El deseo los embriagaba haciéndolos gozar, con solo pensarlo. Después de horas de juegos, de caricias, de susurros, de piel erizada bajo el hirviente contacto de esa lengua inquieta y febril. Después de no poder más de placer, de deseo, después y, por último, la poseyó, la hizo suya.
Fue suya para siempre.


Ella se entregó a el como una gata, sumisa, ardiente, con fuerza. El no se lo podía creer, era suya, la tenía fundida a su piel, bañada en su sudor…era suya. Por un instante volvió a ser lúcido, solo por un momento, y la vio. Vio su rostro pleno de ardor, de lujuria…era tan bella, tan bonita, tan deseable. Dios, se vio a si mismo, era un enfermo, un enfermo febril. Ardía, no podía controlarlo, estaba enfermo de amor, de deseo. Y entonces, y solo por un fugaz instante, se dio cuenta, en realidad, de lo que acababa de hacer. Se sintió morir. Y murió. Y ella a su lado. Con el.
Como la luz de un flexo sobre los ojos un instante, vio, recordó la advertencia de su amigo al regalarle las setas:”Te morirás de placer”.

PIERNA DE CORDERO EN ASADO

PIERNA DE CORDERO EN ASADO

Este es un típico plato de la Dieta Mediterránea que, sin embargo, ahora, debido a la información que ciertas tendencias gastronómicas, nos ofrecen, está de capa caída…parece que dé miedo comer platos tan contundentes…creo que es un error. Aclaremos algo:
En este plato se combinan patatas y carne, ó lo que es lo mismo, Hidratos de Carbono y Proteínas. Bien, es cierto que ambos nutrientes se digieren con mayor facilidad al ingerirse solos, pero todo depende de la manera en que lo hagamos. Un ejemplo:
-Podemos tomar una ración “modesta”, en lugar de 3 platos, (y por supuesto, solo de vez en cuando…no se puede tomar asado a diario y mantener un buen estado de salud.)
-Si lo acompañamos con pan, será integral y poco.
-Beberemos una copa de vino tinto, durante la comida (nada de refrescos ni bebidas de cola).
-Tanto antes, como durante, como después del asado, tomaremos ensalada de hojas verdes, aliñadas con aceite (poco) y limón.
-En la sobremesa podemos tomar una infusión…
La digestión será perfecta.
Conclusión:
La pierna de cordero en asado, es un plato típico de la dieta Mediterránea, forma parte de nuestra cultura, por lo tanto, podemos (si no existen incompatibilidades médicas, etc), disfrutar de él, de vez en cuando.

PIERNA DE CORDERO EN ASADO

INGREDIENTES (para 4 comensales):
- 1 pierna de cordero.
- 4 patatas.
- 2 pimientos rojos (1 si es muy grande).
- Un ramillete de aromáticas (tomillo, romero…)
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 copa de brandy de jerez.
- Sal.
ELABORACIÓN:
-Precalentamos el horno a 200º.
-Embadurnamos la pierna con aceite, la tumbamos en una bandeja de horno, la tapamos con papel de horno y la introducimos en el horno , a 180º durante 1 hora.
-Mientras pelamos y troceamos las patatas y los pimientos y los mezclamos con las aromáticas, los ajos, el brandy y unas gotas de aceite.
-Llegado el momento, sacamos (cuidado con las quemaduras) la bandeja del horno, añadimos las patatas al asado, unas gotas de aceite, sal, e introducimos de nuevo, 30-40 minutos más (como siempre, el tiempo depende de muchas cosas, como el tipo de horno, la calidad de los alimentos a asar…).

Podemos servir en la propia bandeja de asar y, delante de los comensales, filetear la pierna con ayuda de un cuchillo adecuado (el jamonero va genial), de esta manera, el comensal empieza a producir jugos gástricos antes, incluso, de empezar a comer…la lechuga hará el resto.
¡Que aproveche!

ARROZ CALDOSO CON PULPO

ARROZ CALDOSO CON PULPO

El otoño ya está aquí y empiezan a apetecer comidas más, de cuchara, más contundentes.
Esta mañana, por ejemplo, ha amanecido fresco y nublado…Me ha apetecido cocinar algo caldoso y picante.

INGREDIENTES (para 4 comensales):

-400gr de arroz.
-2l de caldo de pescado.
-1 pata (tentáculo) de pulpo cocido.
-4 hojas de acelga.
-1 tomate maduro rallado.
-½ cebolla pequeña picada muy fina.
-1 diente de ajo picado fino.
-1 cucharada de pimentón dulce (ó ½ y ½ picante).
-Unas hebras de azafrán.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

ELABORACIÓN:

-Ponemos en la cazuela al fuego, un chorreón de aceite de oliva y sofreímos en él la cebolla, el ajo y el azafrán.
- Añadimos el tomate y las acelgas troceadas, mareamos, agregamos el pimentón y, rápidamente el caldo de pescado.
-Cuando rompa a hervir, le añadimos el arroz y a los 15 minutos el pulpo fileteado, 2 minutos más, apartamos y comemos de inmediato.

Esta es una receta rápida y fácil de elaborar, además de barata. Fácil de digerir y equilibrada. Una comida que podía ser típica de la Dieta Mediterránea, con ingredientes sanos, naturales y autóctonos. De elaboración sencilla, sin procesos complicados que acaben con el sabor, las propiedades y la textura de los alimentos que la componen. Es además apta para todos los públicos…
A menudo nos empeñamos en incluir alimentos con propiedades mágicas en nuestra dieta diaria…bien, bueno, ahora que…lo “mágico”, lo que nos va a aportar salud a espuertas no son determinados alimentos, si no el conjunto, la adecuada combinación de muchos de ellos. Una dieta variada es una de las claves para una salud de hierro. Y en esta receta tenemos un buen ejemplo de ello.

¡Que aproveche!

"UNA RISTRA DE PIMIENTOS"

CALAMARES EMBUTIDOS

TIEMPO DE ELABORACIÓN

-2 HORAS

DIFICULTAD DE ELABORACIÓN

-MEDIA

INGREDIENTES:

-4 COMENSALES

-4 calamares grandes
-1 cebolla
-1 huevo
-1 miga de pan mojada en leche
-1 lata de atún
-1 puerro
-1 vaso de caldo de pescado
-125gr de nata líquida
-1 chorreón de brandy
-1 bolsita de tinta de calamar
-aceite de oliva virgen extra
-sal

ELABORACIÓN:

-Vaciamos y limpiamos los calamares.
-Troceamos las patas y las aletas.
-Troceamos la cebolla.
-Sofreímos en aceite las patas, las aletas y la cebolla con sal, añadimos la miga espiscada y el atún, mareamos todo y apartamos.
-Ya fuera del fuego, le mezclamos el huevo batido.
-Con ésta farsa, rellenamos los calamares, reservamos.
-Picamos el puerro y lo mareamos en un chorrito de aceite y sal.
-Añadimos el caldo, reducimos, añadimos el brandy, a los 2 minutos la nata y, dos minutos más y agregamos la tinta.
-Ponemos ésta salsa en una fuente de horno y sobre ella, tumbamos a los calamares
-Horneamos 30 minutos a 180º.
-Podemos acompañar con ensalada de tomate, regado con aceite y salpimentado.

"ESTA ES UNA DE LAS 39 RECETAS QUE ENCONTRARÁS EN "UNA RISTRA DE PIMIENTOS", primer libro en solitario de María Avellaneda, publicado en 2005. "UNA RISTRA DE PIMIENTOS", es un libro que nos ofrece una atractiva mezcolanza entre relatos cortos,16,en total, algunos escritos en tono erótico, algunos subrealistas...y recetas, de alguna manera, relaccionadas con dichos relatos.

"UNA RISTRA DE PIMIENTOS", ha obtenido muy buena crítica por parte de los lectores, ya que es un libro innovador, divertido en cuanto a la lectura de sus relatos, e instructivo en cuanto a sus interesantes recetas.

"CUANDO HAYÁIS DE COMER RODERAOS DE LAS MEJORES VIANDAS, ELEGID CALDOS AÑADOS Y ESPESOS PARA CALMAR VUESTRA SED Y, A LA HORA DE AMAR,ASEGURAOS DE QUE VUESTROS AMANTES GOZAN DE LA LOZANÍA DE UN MANJAR Y DEL ESPÍRITU DE UNA COPA DE VINO"

VIOLETA LEÓN

BERENJENAS A LA MIEL

BERENJENAS A LA MIEL

TIEMPO DE ELABORACIÓN:
30 minutos

DIFICULTAD DE ELABORACIÓN:
Fácil

INGREDIENTES (para 4 comensales):

-2 berenjenas hermosas.
-2 vasos d agua.
-1 vaso de cerveza.
-Harina (para rebozar).
-Aceite de oliva virgen extra.
-Miel de abeja (ó de caña si se prefiere).

ELABORACIÓN:

-Pelamos y cortamos en bastones las berenjenas, y las vamos depositando en un cuenco con el agua y la cerveza.
-Escurrimos las berenjenas, las secamos, las enharinamos y las freímos en aceite caliente. Una vez fritas las sacamos a papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
-Las presentamos acompañadas de un cuenco de miel, para ir mojándolas y…un par de huevos fritos les quedan genial.







Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.
Dado su escaso valor energético, la berenjena puede formar parte de cualquier dieta de control de peso, así como en dietas para estómagos delicados, ya que es muy fácil de digerir porque estimula la función del hígado y la vesícula biliar.
La berenjena es aperitiva y tonificante gracias a algunos de sus componentes. Los compuestos responsables de su ligero sabor amargo son reconocidos por su efecto colagogo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el vaciamiento de la vesícula biliar, de manera que favorece la digestión de las grasas.
La berenjena contiene alcaloides tóxicos, por este motivo es desaconsejable consumirla cruda, sin embargo, el calor del cocinado elimina dichas sustancias, convirtiéndose en un alimento muy adecuado para formar parte de nuestra dieta.
La berenjena es un fruto de otoño e invierno, existen varios tipos, con diferentes formas e incluso colores. Parece ser que su origen está en la India. Lo cierto es que en muchos lugares del mundo, preparada de diferentes formas, forma parte de platos típicos. La musaka griega por ejemplo, una especie de lasaña de berenjena, tomate, queso feta…una exquisitez que cocinaremos próximamente, ó la melitzanosalata, una mezzé griega que consiste en un puré de berenjena para acompañar al pan pita. La ratatouile francesa (un guiso a base de verduras), la escalibada valenciana (que también cocinan en Baleares y Cataluña)… las berenjenas con miel de los árabes, ó “Jaffa badinyan” como las llaman ellos, que las presentas enrolladas, con almendras picadas y sésamo.
La berenjena es pues, una hortaliza que, ahora que está en su mejor momento, debemos aprovechar para introducirla en nuestra cocina, beneficiándonos así de sus cualidades y propiedades, y, de esta manera variar nuestra dieta.
…

"AMNESIA ETÍLICA"

Me pregunto cómo diantres habré venido a parar aquí. Según creo estoy desnuda, mi piel está mojada. No tengo frío. Tampoco calor.
Hay un aroma peculiar, huele a…vino?, si, no, huele a bodega. ¿Estoy en una bodega?, no puedo moverme.
Creo que estoy tumbada porque, eso, debe ser el techo. Estoy en un cueva, una cueva que huele a bodega, a vino.
Espera, oigo algo. Maldición, la voz no sale de mi cuerpo. Ayudadme…
Vuelvo a despertarme, tengo la sensación de haber dormido durante días, ó meses…aún estoy dormida, creo, no lo sé. Esto es horrible, ¿porqué no puedo moverme?...
A ver, relájate, piensa…¿cuál es el problema?, hay algo que no encaja…
¿Qué hago aquí?
¿Porqué no puedo moverme?
Espera…
¿quién soy?
Oh, dios…
¿qué soy?...

“Queridos lectores, un consejo…
Hacedle los honores a vuestra botella de vino, mimadla, piropeadla y disfrutadla…hacerle sentir como la más valiosa de todas las botellas de vino de la bodega… y saboread hasta la última de sus gotas…
…a saber lo que pasó la pobre antes de llegar a vuestra mesa…”

"EPITAFIO DE UN RAPE"

Esta mañana he ido a comprar pescado. Pretendía comprar un par de doradas para hacer a la espalda pero…Encarnita (mi pescadera) tenía mejores planes para mí…
He llegado a casa con un rape, enorme, limpio y listo para “ser despachado”.
Los guisos con rape están de muerte…cazuela, fideguá, rape con tomate, arroz… Sin embargo, yo quería darle a tan especial animal, un destino más “noble”.
He puesto el horno a máxima potencia y, cuando estaba berreando, he introducido al susodicho. Solo le acompañaban un chorreón de aceite y sal gorda (no es mala compañía).
Calculo que ha estado dentro entre 20 y 30 minutos. Pasado este tiempo, me he asomado por la ventana del horno, y he visto como hervían sus jugos y su blanca carne se empezaba a separar, por su parte más gruesa de la cola, de la espina del pez…lo he sacado corriendo.
Una vez fuera del horno, tengo que admitir que su aspecto era “rotundo”, el rape gritaba…créeme, lo hacía.
Su voz era fuerte y clara.
No era un rape que sufre, era un rape que ha llegado a su “clímax” y quiere disfrutarlo a placer, sin que nadie se lo chafe.
Sabe (por lo que lleva de proceso) que su suerte no ha caído en manos de ningún cocinero inexperto, tampoco en las de ningún loco exhibicionista, ni en las de un “barroco” de los fogones…ha caído en manos de alguien a quien le gusta comer y respeta, cuida, mima y disfruta de cada ingrediente…mi rape es un rape feliz, un rape que grita a voces cual desea que sea su última misión…
Aceite de oliva, sal y pimentón…
Aceite de oliva, sal y pimentón…

Tal vez en otra vida fue pulpo…???, en cualquier caso, el ingrediente principal, en este caso mi rape, manda.
Ha sido una comida sublime, a mi me han tocado las mandíbulas (soy a la que más le gusta roer entre los comensales convocados a tan importante evento), su carne blanca, elegante en cuanto a textura y en cuanto a sabor, me ha cautivado…
¿Cómo un pez puede definirse con tanta rotundidad?, con tanta personalidad, con tanta elegancia…ha sido todo un honor darle final a tan, selecto, espécimen marino.
Gracias rape, me has hecho gozar con tu carne, queda aquí, para la posteridad, tu epitafio…descansa en paz.
“ Su final ha sido espectacular, sublime…mi boca, no puedo evitarlo, se baña en lágrimas ( de felicidad sin duda) al recordarlo…
En vida lo tacharon de “feo”, sin duda ha sido espectacularmente bello en sus últimos momentos”
“Descanse en paz”

"EPITAFIO DE UN RAPE"

No acaba ahí la suerte del rape…
Inexplicablemente ha quedado en el plato un trocito de la parte fina de la cola…
“¡Yo he llegado a querer a ese rape!”
He limpiado sus restos con sumo cuidado, los he envuelto en film y lo he congelado por unos minutos ( no, no séas cínico, ya sé que no lo reviviré, años adelante…), lo he congelado para poder cortarlo con mayor facilidad. Lo he regado con aceite de oliva virgen extra, ecológico, de primera presión en frio…sin miedo, bastante aceite. Lo he salpicado de sal gorda y lo he espolvoreado con un pimentón de la vera, picante…sencillamente exquisito.
Obviamente esto se ha merecido un vino, un Viña Laujar, fresquito, un tomate picado y un buen trozo de pan casero, para mojar.

“Memorable”

"EL NECIO"

...

Estaba claro, todo había terminado. Terminó sin haber comenzado.
El lo supo enseguida, solo le hizo falta observar como ella, esta vez, no hizo nada. Solo siguió camino.
Entonces él se maldijo por su torpeza. Se había relajado demasiado, había confiado en que siempre sería así…era divertido, su ego permanecía en alto.
Al pensar en ella se ponía frenos, aunque, solo los justos…le gustaba aquella situación, disfrutaba con ella. En alguna ocasión casi cede a la tentación, pero…resistió.
Qué necio se sintió en aquel momento.
“Imbécil, ¿creías que iba a estar ahí para siempre?...la he perdido. La he perdido del todo. La he perdido por no prestarle atención. Me la he cargado yo solo. Cuando ella se esforzaba por adularme, yo me empeñaba en, parecer, ignorarla…pero yo no la ignoro…Soy un necio.”
Solo un necio.
Un necio solo.

RECETAS CON EDAD

ARROZ CON BOGAVANTE

ARROZ CON BOGAVANTE
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40-50 minutos.
DIFICULTAD DE ELABORACIÓN: Alta.
INGREDIENTES (para 4 comensales)
-1 bogavante (ó dos, si la economía lo permite).-400gr de arroz bomba.-Pescado de roca para elaborar un fumet (caldo de pescado). También podemos utilizar gambas arroceras.-1 cebolla.-1 patata.-1 tomate.-1 pellizco de azafrán.-1 cucharada de pimentón dulce.-1 pimiento verde.-Aceite de oliva virgen extra.-Sal.
“La parquedad de ingredientes es, a menudo, el éxito de ciertas recetas”.
ELABORACIÓN:
Ponemos a cocer el pescado y/ó las gambas en 2l. De agua con el tomate troceado, la cebolla en dos trozos y la patata a cascos, unas gotas de aceite y sal, 20 minutos a fuego flojo, colamos y reservamos caliente.
En una paella al fuego, tostamos el azafrán, 1 minuto escaso, añadimos aceite y sofreímos el pimiento picado muy fino, a fuego flojo.
Mientras se hace el pimiento, troceamos el bogavante (hay que hacerlo estando vivo el animal, lo cual me parece una crueldad terrible…pero tenía que decirlo), lo partimos con un cuchillo afilado (cuidado con los cortes) de arriba abajo y, si solo hay uno, en trozos (si tenemos 2 solo lo partiremos por la mitad, y cada comensal disfrutará de ½ trozo de mar, de sabor explosivo y delicioso).
Agregamos el bogavante a la paella, lo mareamos, lo sacamos. -Añadimos el arroz, lo mareamos, añadimos el pimentón y, muy rápido el caldo, que sigue caliente, y que debe ser algo más de 1 litro, 5-7 minutos y colocamos el bogavante sobre el arroz.
En 20 minutos estará listo.
Si queremos un arroz caldoso debemos aumentar la cantidad de caldo.
Para esta receta lo mejor es elaborar el fumet con salmonete y dorada, sin embargo su precio es elevado así que, podemos adquirir la costumbre de congelar sus cabezas y raspas, cuando los cocinemos sin ellas, para, de vez en cuando , regalarnos con este exquisito arroz, aunque hay otros pescados que nos van a servir. Sustituyendo el pescado por gambas tiene un sabor más intenso aunque, hay quien prefiere que domine el bogavante. Asimismo el tipo de arroz adecuado es el bomba aunque, claro está, se puede elaborar con cualquier otro, con un resultado inferior, eso si.
El arroz con bogavante es un plato de postín que, debido al elevado precio del marisco, solo se consume en ciertos lugares: Casas de trabajadores del mar humildes, y prestigiosos restaurantes (personalmente prefiero comerlo en las primeras, sin duda mucho más entrañable).
Es un plato que se cocina en Valencia, Alicante, Murcia, con un resultado exquisito. Más al norte en Cataluña, incluso en el país vecino (Francia), lo preparan también aunque, ellos le añaden otros ingredientes como el coñac ó el pernod, el resultado es también espectacular, aunque diferente.
Como en la mayoría de los casos podemos “adornar” esta receta con mas ingredientes, gambas, cigalas, almejas, guisantes…Yo propongo, sin embargo, la sencillez de un plato que, a mis ojos, no necesita más que lo que tiene.
Un adorno excesivo, a menudo nubla la belleza natural ó, en este caso, el aroma que le otorga el carácter al plato.

CADA HISTORIA...

Para Rafa...

Aquí me veo de nuevo, delante del ordenador, tengo puesta una emisora que, lleva horas regalando a sus oyentes, ó escuchantes, música perfecta para volver atrás, para remover. Son las 2`00h de la madrugada, la hora del silencio, de las reflexiones, del humo del cigarro y el clin-clin del hielo, la hora en que todos duermen, todos menos mi ordenador y yo.
Hace un momento sonaba “hoy quisiera estar a tu lado” de tequila…no he podido evitar acordarme de mi primer gran amor…se llama Rafa.
Yo solo tenía 13 años, él 16.
Los amores prohibidos son inolvidables, te marcan para siempre.
Recuerdo con nitidez aquella película, en el cine, en la que cocinaban conejo a la cazadora (al menos esa parte de la película…ejem), y el chaparrón de vuelta de aquel pueblo, y el aroma que desprendía Rafa, recién duchado, afeitándose, cuando entré al baño sin llamar y lo sorprendí con solo una toalla a la cintura…recuerdo muchas cosas, cosas que me han hecho tal y como soy…cosas que me han ido construyendo…estamos hechos a base de todas “esas” cosas que “llevamos en la mochila”…
Vivimos juntos por un tiempo, somos primos.
Mis padres acababan de separarse.la separación fue violenta y agresiva, nada civilizada (ó si, dadas las circunstancias…parece ser la tónica general en esta nuestra “civilización”). El caso es que vivíamos en un pueblo cuando decidieron que se odiaban a muerte, y claro, no tardó en llegar la pregunta de siempre:
¿A quién preferís a papá ó a mamá?
Yo debo ser muy rara pero a esa edad los quería a los dos, es más, los necesitaba a los dos…quería una familia, joder, tenía 12 años.
Pues no, las cosas se pusieron feas y hubo que elegir:
-O con los dos ó con ninguno- dije yo entre lágrimas y sollozos-
-“Los dos jamás”- gritaron mis progenitores al unísono-
-Vale, pues me voy sola.

Después de platos y platos a la cabeza decidieron mandarme a un colegio interna (una menos de quien preocuparse, estando las cosas como estaban).

Ese año en el colegio San José en Espinardo, Murcia, fue cuando menos, muy interesante. Allí me enamoré perdidamente de mi profesor de gimnasia, se llamaba Pablo, decía que yo era su amor platónico, yo no sabía muy bien lo que era eso pero me gustaba. Allí Ferrer me pidió salir, y salimos, íbamos a la discoteca Príncipe de Gales a las 5 de la tarde de los sábados haciendo dedo, a la piscina, nos sentábamos en cualquier esquina y nos cogíamos de la mano…un día apareció Yolanda (que jugaba al baloncesto mucho mejor que yo, ella era pívot) y Ferrer pasó de mi (no me ha vuelto a pasar), lloré toda una tarde.
Allí conocí a Sara, ella era hippy, hacía bisutería que vendía en su puestecillo, con sus colegas en la puerta del corte inglés. En el mismo corte inglés donde aprendí a “coger cosas prestadas”, total, eran unos capitalistas explotadores y traficantes y yo…yo no tenía paga, ni un duro, era justo.
Allí conocí a mi amiga Fuensanta, compramos pollos de colores, lloramos su muerte días después, escuchamos el “más sexi” hasta la saciedad…Y María, María era alucinante, estaba muy enfadada con el mundo y…lo iban a pagar. Y Emilio, y cuando se fue la luz, fue apenas un beso pero…me sentí culpable, lo de Yolanda me lo merecí.
Bueno, en aquel colegio cambió por primera vez mi “look”, en realidad me vistieron a su gusto (mis padres) hasta que empezaron a pelearse, que me ponía lo que había, y allí, en aquel lugar anárquico, donde tu pinta solo la controlabas tu, encontré mi primera identidad…me hice “hippy”, yo no era consciente pero visto desde aquí, creo que es la definición más acertada para mi atuendo de entonces. Me rasgué los vaqueros (mis primeros vaqueros, unos lois), me encargué de que todos mis amigos me dedicaran algún dibujo ó parrafada plasmado en ellos, me hice trencitas en toda mi larga melena, me embutí en una camiseta con un enorme “PAZ VERDE” que no tuvo más remedio que regalarme un amigo de Sara con el que congenié muy bien, me colgué un medallón y un bolso cruzado (ambas cosas de dudosa procedencia…no las compré), y adopté un gatito que pululaba por las afueras del corte inglés, al que siempre llevaba conmigo…
…Y de esa guisa llegué de vuelta a casa de mi Madre, 9 meses después.
Ella se asustó tanto que buscó a mi padre por cielo y tierra y le rogó que apartara de ella semejante “castigo”. Y poco más ó menos, fue así como fui a caer en los adolescentes brazos de Rafa.
Mi padre también huyó al poco tiempo y allí nos quedamos, los 4 hermanos, entre la casa de Rafa, sus padres y sus 3 hermanos, y un piso que nos alquiló mi padre antes de embarcar para Cuba. Yo ya tenía 13 años.
Barcelona, enorme ciudad, sobre todo sola y a tan tierna edad. Ni que decir tiene que perdí el curso (8º), además de porque todo era en catalán, los libros, los profesores y los alumnos, yo tenía libertad absoluta y un gran amor con quien pasar todas las horas del día. Eso sí, pasé más hambre que un tonto, lo que es comer, comer, no.
Vivía, a caballo, entre la casa de Rafa y el piso nuevo, montado con todo lujo de detalles, dormitorios con cama nido, sábanas nuevas, vajilla, menaje, cubertería…todo nuevo, pero la despensa pelada. Hacía “la compra” (sin crédito, claro) en un supermercado cerca de casa…quesos sobre todo, la cintura de mi pantalón los acogía bien, jamás me pillaron, no tuve otra que hacerme una experta, eso ó morir de inanición…no tenía edad para trabajar ( en algo limpio), ni para pasar hambre, claro.
Y claro, aquello no podía durar. Un día mis tíos empezaron a atar cabos y entendieron muchas cosas y, aunque si por ellos hubiera sido yo ahora llevaría poco menos de 30 años casada con Rafa, mi padre le devolvió a mi madre la pelota, que ya le tocaba.
Me alejaron 1000km de Rafa y a mi Madre, a la pobre, lo que sí que le toqué fue las narices…venía salvaje y muy, muy, muy, rebelde, pero…eso es otra historia.

Rafa y yo, después de veintimuchos años, tenemos una relación muy bonita (aunque la mayoría siguen sin entenderla), pero da igual, hay cosas en la vida, tan valiosas, tan puras, tan de verdad, que hay que cuidar, mimar y conservar como oro en paño.
Y ahí estamos…

“En los momentos, esos inevitables momentos, en que te cubre la mierda, busca dentro, seguro que entre tanto trasto encuentras algo bello, algo tan bello quizás, capaz de convertir en tierra esa podredumbre…en tierra donde seguir creando bello”
3´30h de la madrugada de un día cualquiera, suena leño en la radio, la nana, hora de dormir.

COCINANDO CON PRISAS

"OS PIDO DISCULPAS POR LOS FALLOS EN LA EDICIÓN (EMPEZAR ES LO QUE TIENE)...ESTÁ CLARO QUE LAS PRISAS NO SON BUENAS, YA LO DIJO ALGUIEN (SE BARAJAN ENTRE OTROS, SEGÚN DECÍA MI ABUELA, NAPOLEÓN):

"VÍSTEME DESPACIO, QUE TENGO PRISA"

POLLO A LA CERVEZA
INGREDIENTES, para 4 comensales:
-1 pollo cortado a trozos grandes.
-2 cebollas cortadas a grandes gajos.
-4 pimientos rojos troceados.
-*1 cucharada de Ras El Hanout.
-2 hojas de laurel.
-1 pellizco de pimienta negra en grano.
-1/3 de cerveza rubia ó negra (si te gusta la cerveza negra, merece la pena probar, el resultado es espectacular).
Y para la guarnición:
-200gr de arroz.
-1 pizca de tomillo.
-Ensalada verde (como siempre para acompañar la carne y hacerla más digestiva y ligera).
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

ELABORACIÓN:
-En una cazuela con aceite, ponemos a freir el pollo, añadimos, una vez dorado este, las cebollas y el pimiento, el laurel y la pimienta, sazonamos.
-Una vez sofrito el conjunto, añadimos el Ras, movemos y regamos con la cerveza.
-Si lo cocinamos en olla a presión, en 20 minutos estará listo, si o hacemos en olla convencional necesitará casi el doble y la adición de mas caldo, a media cocción.
-Mientras se cocina el pollo, cocemos el arroz en agua hirviendo, con sal, aceite y tomillo, 15 minutos.
-Escurrimos el arroz y lo mareamos (yo lo hago en un wok y queda genial, si no en cualquier sartén), con un hilillo de aceite, hasta dejarlo suelto y doradito (podemos añadir un par de ajos, ó una guindilla si nos gusta el picante).
-Preparamos una ensalada sencilla de hojas verdes, regada con limón y aceite de oliva virgen extra.

Este sabroso y completo plato, se elabora en 40 minutos escasos (si utilizamos la olla a presión), y nos tiene toda la tarde satisfechos…merece la pena, ¿no?.
Para cenar un pescado a la plancha y unas verduras cocidas, serán suficientes para mantenernos nutridos y sanos. Sin olvidar que, durante el resto del día, deberemos tomar fruta (3 piezas, una de ellas cítrica), pan (cereales en general), leche, una copa de vino tinto (solo para adultos), un trocito de chocolate negro (esto es excesivo cuando se abusa del café), unas nueces ó almendras (con 4 ó 5 será suficiente y, un par de litros de agua.

Saludable, equilibrado, rápido, barato y…placentero.

COCINANDO CON PRISAS

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES, para 4 comensales:
-1 pollo cortado a trozos grandes.
-2 cebollas cortadas a grandes gajos.
-4 pimientos rojos troceados.
-*1 cucharada de Ras El Hanout.
-2 hojas de laurel.
-1 pellizco de pimienta negra en grano.
-1/3 de cerveza rubia ó negra (si te gusta la cerveza negra, merece la pena probar, el resultado es espectacular).
Y para la guarnición:
-200gr de arroz.
-1 pizca de tomillo.
-Ensalada verde (como siempre para acompañar la carne y hacerla más digestiva y ligera).
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

ELABORACIÓN:
-En una cazuela con aceite, ponemos a freir el pollo, añadimos, una vez dorado este, las cebollas y el pimiento, el laurel y la pimienta, sazonamos.
-Una vez sofrito el conjunto, añadimos el Ras, movemos y regamos con la cerveza.
-Si lo cocinamos en olla a presión, en 20 minutos estará listo, si o hacemos en olla convencional necesitará casi el doble y la adición de mas caldo, a media cocción.
-Mientras se cocina el pollo, cocemos el arroz en agua hirviendo, con sal, aceite y tomillo, 15 minutos.
-Escurrimos el arroz y lo mareamos (yo lo hago en un wok y queda genial, si no en cualquier sartén), con un hilillo de aceite, hasta dejarlo suelto y doradito (podemos añadir un par de ajos, ó una guindilla si nos gusta el picante).
-Preparamos una ensalada sencilla de hojas verdes, regada con limón y aceite de oliva virgen extra.

Este sabroso y completo plato, se elabora en 40 minutos escasos (si utilizamos la olla a presión), y nos tiene toda la tarde satisfechos…merece la pena, ¿no?.
Para cenar un pescado a la plancha y unas verduras cocidas, serán suficientes para mantenernos nutridos y sanos. Sin olvidar que, durante el resto del día, deberemos tomar fruta (3 piezas, una de ellas cítrica), pan (cereales en general), leche, una copa de vino tinto (solo para adultos), un trocito de chocolate negro (esto es excesivo cuando se abusa del café), unas nueces ó almendras (con 4 ó 5 será suficiente) y, un par de litros de agua.

Saludable, equilibrado, rápido, barato y…placentero.

PUESTAS DE SOL

Un día más contemplo el atardecer, sentada en el banco irrisorio, con una cerveza en una mano y un cigarro en la otra, agosto…
El cielo ofrece unos colores que parecen de mentira y, sin embargo, son tan de verdad que los puedo respirar, se apoderan de mí y me invaden, me llenan de sensaciones. Nostalgia, tal vez, quizás algo de tristeza…Me pregunto cuánto tiempo más veré las puestas desde mi banco. Recuerdo, deben haber pasado ya 10 ó 12 años, desde la última vez que vi una, sentada sobre este mismo banco, con un tercio de alhambra en la mano, en el cortijo…lo echo de menos.
La verdad es que aquí el colorido es más llamativo, sin embargo, en el cortijo la luz era especial, todo era transparente…no he vuelto a ver una luz así en ningún otro lugar.
En el cortijo, cuando se ponía el sol, encendía una lumbre y freía las papas que cultivaba Manuel, con el aceite del cortijo…eso si era un aceite perfumado y espeso, asaba algo de carne. Cogía unos pimientos del bancal de abajo, los asaba y hacía rajillas, hhhmmmm, dios qué ricas.
Me gustaba cuando iba sola. Me “escapaba” de la ciudad que me ahogaba, y me iba al cortijo, sola, a respirar. Recuerdo el primer día, cuando me bajaba del autobús, temblaba, emoción por estar allí y miedo de ver a los colegas…si los veía estaba perdida, siempre hay fiestas en algún pueblo alrededor…yo necesitaba desconectar, respirar aire limpio, necesitaba un entorno en paz, la naturaleza, las puestas de sol, escribir bajo mi olivo, freír papas en la lumbre…vida. La verdad es que más de 3 días nunca estuve sola, ó me pillaban en el camino al cortijo ( a 2 km del pueblo), ó lo hacían cuando bajaba al pueblo a por algún vívere imprescindible, ó cuando iba a por agua a la fuente, a veces era yo quién echaba mano de ellos…la carne es débil y, quiero mucho a mis amigos.

PUESTAS DE SOL

El sábado pasado, al volver de Garrucha, pasé por allí…Ya no está el cortijo, tampoco mi olivo favorito, el pino y el almendro de la puerta si están pero…ni rastro del cortijo. Nadie volverá a retozar en el pajar, nadie pintará las ventanas de rojo inglés, nadie sembrará tomates ni pimientos…nadie se comerá unas migas a las 6 de la mañana, después de las fiestas, con los colegas, en la lumbre del cortijo…

A veces es necesario pasar página, ó no, pasar página con matices diría yo.
El cortijo no está pero sigo teniendo amigos allí, amigos de verdad, de toda la vida… no hay que pasar página, hay que seguir escribiendo muchas de ellas.

Ya se ha puesto el sol, voy a echar una lumbre, a asar unos pimientos, algo de carne, tal vez unas papas… ¡Qué hambre!
Ha sido bonita esta puesta.

RECETAS CON EDAD

RAJILLAS

Las rajillas son una receta típica de los pueblos de la cuenca del río Almanzora, de Tíjola, por ejemplo, lugar donde he pasado buenos y malos ratos, años atrás.

Las rajillas son pimientos asados, a leña preferiblemente, cortados a mano en rajillas y aliñados con ajo picado, aceite de excelente calidad, de oliva por supuesto, y sal. Esto se come tal cual, con vino del terreno y, luego se moja pan en el aceitillo…una exquisitez.
Los pimientos de aquella zona no son como los del resto de lugares, estos son, debido a la composición de la tierra, al clima y al agua entre otras cosas, diferentes. Tienen el aspecto de los típicos pimientos verdes de freír, sin embargo tienen la piel más dura y son mas carnosos, sin llegar a serlo tanto como los típicos de asar, lo que los convierte en un pimiento con el sabor intenso de un pimiento de freír, y la textura carnosa de uno de asar.
Durante Años he adornado los lugares donde he vivido con ristras de estos deliciosos pimientos…¡qué mejor obra de arte, que la que nos ofrece la naturaleza!.

TU MIRADA EN MIS OJOS

Y después de largo rato deambulando por las calles, como un cachorro abandonado, perdido de toda fuente de calor, de cobijo, buscando tu imagen, tu cuerpo fugaz…entonces te encuentro. Mi cuerpo sufre una sacudida, comienzo a temblar como una colegiala y me dirijo a ti.
El tiempo a tu lado es un regalo, desearía que no pasara, pero este es mi secreto.
Tengo tu mirada, tu mirada atrevida, profunda, retante y seductora y a la vez tímida, como tu. Tu mirada que contrasta con el resto que es incapaz de desinhibirse, ella si, ella se lanza y me reta.
He encontrado una puerta que me lleva a ti, tu mirada. Estoy aprendiendo a sumergirme en ella sin titubear, a entregarme a ella y pensar solo en ti…
No me está permitido tocar tu cuerpo, no puedo besarte y me ahogo en la desesperación, en el desasosiego por ello. Y entonces me sumerjo en ella, y sueño, y te sueño. Mientras hablamos de cosas triviales me fundo en tus brazos, tus grandes y sensuales manos se recrean en mi cuerpo, tu boca hierve junto a la mía. Te poseo, nos poseemos a través de tu manera de mirarme. De mirarme a los ojos, de penetrarme los míos.

GARRUCHA

Este verano, como siempre que me lo puedo permitir, me escapo unos días a Garrucha.
Garrucha es un pueblo a orillas del Mediterráneo, situado entre Vera y Mojacar, en la provincia de Almería.
Me gusta ir allí porque es un lugar totalmente diferente al lugar donde vivo, porque de vez en cuando es necesario cambiar de aires, porque es genial viajar, porque allí tienen unas de las mejores gambas del mundo, porque Mojacar ,que está al lado ,es un lugar mágico, porque los amaneceres en el mar son espectaculares, porque allí la gente no tiene tanta prisa, porque tengo amigos y amigas allí y, por fin…porque para mí, algo muy importante en la vida, es irme de cervezas con mis amig@s y allí siempre lo hago.
Todos sabemos que en Almería, así como en Granada la cultura de la tapa está del todo establecida. Nosotros somos así, nos gusta beber, nos gusta comer, nos gusta alternar…así que regalamos la tapa…bien pensado es una idea genial.
Sin embargo hay matices…¿porqué en la costa y en sitios “pijos” se permiten el lujo de saltarse nuestra cultura a la torera, privándonos de la bendita tapa?.
Yo podría contestar a eso, aunque no sé si de una forma elegante, (creo que ha quedado lo suficientemente claro $$$).
Bien, no todos actuamos siempre de manera inteligente (los que no ponen tapa, por supuesto que no lo hacen, sobre todo ahora con eso de los puntos…una cerveza con tapa es la mitad que una sin ella…¡te puedes tomar dos!…que necios).
La costa de Almería es maravillosa, sin embargo hay muchos de estos establecimientos, en los que canjean la cultura por la cartera. Los hay en los que directamente no te ponen tapa, funcionan a base de raciones, caras y escuetas, todo hay que decirlo, aunque en la mayoría de los casos de buena calidad, (solo en la mayoría y sabiendo escoger). Hay otros “garitos” con nombre, de esos que todo el mundo conoce, que se permiten el lujo de ir más allá…por ejemplo El Escanez.
Un 7 de agosto de hace 4 años, a las 10 de la noche, unos amigos y yo (2 parejas) nos dispusimos a tomar algo en El Escanez. A medio día habíamos comido mucho (un arroz marinero si no recuerdo mal), con sobremesa y todo, así que no teníamos mucha hambre. Nos apetecía algo ligero, una golosina, un par de cervezas y acostarnos temprano…la playa cansa mucho.
Así que pensamos, nos comemos unas gambillas, una ensalada y alguillo mas y andando. Entramos en El Escanez, un sitio con el aire acondicionado muy fuerte, camareros serios y, en general, ambiente muy estirado, nos sentamos en una mesa y aguardamos al camarero:
-CAMARERO- Buenas noches, van a cenar?
-YO- Hola, si, vamos a tomar unas raciones.
CAMARERO-Lo siento si no van a cenar no pueden ocupar las mesas.
YO- Perdone, vamos a tomar unas raciones, una ensalada y una botella de vino.
CAMARERO-Disculpe, deberán tomarlo en la barra.
YO-Disculpe usted, ¿Cuánto tengo que comer para ocupar una mesa?, ó mejor dicho ¿Cuánto se supone que tengo que gastarme para ser bienvenida a su local?.
Por supuesto, nos levantamos y nos fuimos, no sin antes propinarle al estirado e incompetente camarero una observación mas…

Un año más tarde volví por allí (en este caso no sé si la estupidez humana, la mía claro, ó la inocencia de pensar que se habían redimido, me hicieron caer de nuevo), esta vez éramos 3 amigas y yo las que nos adentramos en tan selecto negocio de restauración.
Esta vez pretendíamos beber cerveza.
El camarero que nos atendió en la barra era otro, a dios gracias.
CAMARERO-Buenas noches señoritas, ¿qué van a tomar?
-“4 cervezas, por favor”.
Parece ser que le caímos bien al susodicho camarero.
Nos puso chipirones de tapa en la primera ronda, almejas en la segunda, la tercera cerveza nos la puso sin pedírsela, acompañada de una fritura de pescado, tras la cual, volvió a llenarnos…esta vez la tapa era de gambas…increíble. Sin duda han cambiado la política…y un pimiento, el camarero era un trepa, la filosofía del local seguía siendo la misma…$$$
Después de nuestras 4 cervezas y el mogollón de tapas y más contentas que unas castañuelas, le pedimos la cuenta al camarero.
(16 cervezas a…1’50, 2’00€ …pueden ser de 24 a 30 €. Aunque en realidad son 8 las que nos hemos pedido, el resto ha sido cosa del camarero, así que son 12€.)
YO-¿qué te debemos?
CAMARERO- Son 67€
Estupendo, mas nos valdría haber elegido sin más.
Por segunda vez en este local me hacen perder la compostura y utilizar un vocabulario poco elegante.
Hace un par de años volví a entrar en tan horrible lugar (esta vez sí fue pura estupidez por mi parte), en esta ocasión era a medio día y me acompañaban mis hijas (tienen una pecera con peces vivos que atrae mucho a las criaturas), total , no creo que pase nada por una cerveza…bueno, esta vez no me peleé con nadie, tampoco me pusieron tapa, ni mucha ni poca, si le pusieron al matrimonio de al lado, claro, la señora iba del todo enjoyada y su pareo era de marca…el mío solo llevaba unos motivos africanos (preciosos) y alrededor de mi cuello solo lucía un cordón de cuero con una piedra colgando. Me quedó la cara de buldog del camarero y la certeza absoluta de que no volvería por allí.

GARRUCHA

No todo es malo en la vida…Hace unos años descubrí un lugar gastronómicamente maravilloso:
EL RINCÓN DEL PUERTO, en Garrucha, al lado de los barquitos, debajo del paseo.
El Rincón dl Puerto es un restaurante con comedor, bar, terraza en el mismo puerto y heladería. Es un sitio muy bien montado.
Los camareros y camareras (por lo menos una docena), son educados y muy amables (lleves el pareo que lleves), te atienden igual de bien si vas a gastarte un pastizal en cenar ó comer, como si vas a echar un par de cervezas rápidas, doy fe.
En mi opinión el gallopedro (exquisito pez, fino y sabroso, que recuerda algo al rodaballo) y las gambas rojas de garrucha son sus platos estrella (tal vez es que a mi ambos me pierden), y, en general tienen un muy amplio surtido de frutos del mar. Nada más entrar al local, una enorme pecera te hace bailar los jugos gástricos con su soberbio espectáculo. Y durante todo el tiempo que estás allí, una procesión de camareros y camareras se pasean delante de ti, portando suculentos platos y adornadas bandejas de manjares exquisitos. En este lugar se abre el apetito, seguro.

En cuanto al tapeo en el Rincón del puerto, hay 2 tapas por excelencia, las costillas con pimientos y las papas del rincón (fritas en cuadraditos y aliñadas con un exquisito y particular ajo), además de salpicones, ensaladillas, pescados..etc.
Este verano he tenido la suerte de visitar mi bar favorito de Garrucha, repetidas veces…cada vez me gusta más.
Quiero compartir con vosotros las tapas del último día en El Puerto. El camarero que se ha hecho cargo de mi, bueno, me explico, aquí pasa como hace años pasaba en las peluquerías (ahora no sé si sigue siendo igual…ya no las frecuento)la primera vez que vas al lugar en cuestión te atiende, como es normal, un camarero, pues bien, al volver por segunda vez, él mismo se hace cargo de ti, se convierte como si dijéramos en tu tutor , o algo así, y ya vas intimando y a la tercera vez te dice.
CAMARERO- Hola maría, una cervecita?
Cosa que, yo personalmente, agradezco enormemente.
Bueno pues mi camarero de este verano ha sido todo un profesional (con una sonrisa de oreja a oreja, con favoritismos solo con la gente agradable y educada frente a los escuerzos enjoyados que parecen ir con derecho, y sin embargo educado y correcto con ambos grupos de individuos, claro) y, gracias a él, muchas personas que hemos frecuentado el puerto este verano, hemos realmente disfrutado de las cervezas en el.
El último día que estuve allí, lo hice con dos amigos, Juan y Liky, nos tomamos 3 cervezas (habíamos quedado para comer en Turre), el camarero simpático del bar de los colines (así lo llama mi hija pequeña, en El Rincón del Puerto hay, siempre, en cada trozo de barra ó mesa un canastillo con colines que reponen continuamente…a las criaturas les encanta) cuando estábamos ya planteándonos la retirada (aún teníamos que ir a comer a Turre)y después de tapas de costilla de papas, de salpicón…nos vino con un pedazo de tapa de cuajadera de pollo, hhhhmmmm, sencillamente riquísima…En otra ocasión os contaré como se come en Turre, os hablaré de sus gurullos, sus pelotas… aquel día no nos cabía nada más.
Moraleja:
No entiendo el porqué de ser estúpido y no poner tapa si tienes un negocio de restauración en Andalucía, es una solemne estupidez…Si habéis frecuentado la costa este verano, habréis observado como yo, que cada vez más gente se priva de las cervezas y se las toma en casa…no me extraña, si no te ponen ni unas tristes aceitunas, y encima hay que conducir, y ni hablemos de la crisis…
Habría que hacer más cursos de reciclaje para hosteleros, ó se van a quedar solos con sus camareros de cara de perro y sus vitrinas llenas de raciones que nadie pide.
Por cierto, este verano las gambas rojas de Garrucha estaban en la pescadería a 67 € el kilo, a pesar de notarse que la demanda ha bajado, los hosteleros, al menos la mayoría, no cargan tanto. Que no tengan la desfachatez de echarle la culpa a la crisis, de esto son solo ellos y su incompetente negociado, los únicos responsables.
¡A ver si espabilan para la próxima temporada! (recuerdo llevar años diciendo esto).