lunes 18 de agosto de 2008

LA M UJER, LA ALIMENTACIÓN Y ALGO MÁS


Hace 2 años escribí este artículo, desde entonces lo he enviado, repetidas veces, a una revista local, con la que colaboro altruistamente, y, jamás lo han publicado...no entiendo porqué, a mi me parece un buen artículo.
Sea como fuere, ahora no necesito que nadie me lo publique.
Espero que os séa útil...

“UNA DELICADA FLOR EN TUS MANOS”

La Mujer, La Alimentación y algo más

Que somos nosotras las mujeres (salvo excepciones, y sin ánimo de discriminar a nadie) las que, habitualmente, nos encargamos de la alimentación y, por tanto, la salud del resto de la familia, es algo fehaciente. Ahora bien, debido a nuestro imparable ritmo de vida, ya que, en la mayoría de los casos nos vemos obligadas a llevar un horario, a contra reloj, para compaginar el trabajo del hogar y el de fuera de él, debemos tener en cuenta no descuidar nuestra propia salud. Salud que se ve amenazada por el estrés, los problemas de peso y su repercusión en nuestro estado de ánimo, la falta de reconocimiento por parte de algunos sectores de la sociedad (cada vez menos pero aún existentes), la falta de tiempo para el relax, para hacer algo sólo para nosotras, algo que nos enriquezca personalmente y, a la vez, nos estimule. Toda esta serie de situaciones, y muchas más, hacen necesario que prestemos una especial atención a nosotras mismas. No hay que olvidar que una mujer que no se cuida, no se preocupa por ella, no se quiere…de alguna forma trasmitirá esto a los demás, lo cual no es nada deseable. Sin embargo la mujer que mira por ella, trata de mantenerse sana y feliz, es alguien que tiene mucho que aportar al resto del mundo (exactamente lo mismo pasa, por supuesto, con los hombres, aunque ahora no es el caso que nos ocupa).
En algunas ocasiones tendemos a olvidar que cada persona, cada circunstancia son únicas. Con la alimentación pasa igual; Una mujer de mediana edad, con hijos y por tanto mucho trabajo, con un empleo fuera de casa, con los cambios físicos y corporales propios de la edad, además en edad menstrual (la maldición de las mujeres, que nos castiga con los inevitables cambios de humor del síndrome premenstrual, con las molestias y el dolor de la regla, con la pérdida de hierro que nos deja hechas polvo..), este tipo de mujer requiere de una alimentación especial, pensada solo para ella. Por otro lado está la chica adolescente, cuajadita de cambios, de sensaciones nuevas, una mujercita con miles de preguntas, con las hormonas hirviendo…está claro que tiene otras necesidades. Y la mujer más mayor, resignada a conformarse con menos, aunque sin dejar prenda que no sea estrictamente necesaria.
Hemos visto tres, hay tantos casos como mujeres. De ahí la importancia de considerar que tenemos nuestras propias necesidades, salvando las básicas útiles para todo el mundo en general, nuestra circunstancia es sólo nuestra, por lo tanto no debemos caer en errores como alimentar a nuestros hijos como lo hacemos para nosotras mismas (los niños requieren de más grasas, por ejemplo, puesto que consumen mas), ni a nuestros mayores, (los cuales necesitan de una alimentación especial dado su desgaste natural). Ni en general pensar que con cualquier cosa nos apañamos, tenemos que tener en cuenta que somos caducos. Lógicamente un buen mantenimiento nos alargará, cuando menos, la calidad de vida.
También hemos de ser conscientes de que tenemos nuestro papel, nuestra función…y nuestros derechos, y no por el hecho de ser de nuestro sexo (el fuerte sin lugar a dudas y dadas las circunstancias) sino por el mero hecho de existir, de formar parte de este curioso entramado.
La salud depende en gran medida de nuestra alimentación, lo sabemos, sin embargo no sólo nos alimentamos por la boca, hay mucho más y no debemos olvidarlo. Hemos de tratar de procurarnos una calidad de vida, cuidándonos y cuidando a los nuestros y sin olvidar, jamás, que no nos podemos dejar lastimar, bajo ninguna circunstancia, ni, por supuesto, lastimar a nadie. A menudo somos ejemplo para otros, sobre todo las que somos madres, sólo por eso tenemos la obligación de cuidarnos y empeñarnos en conseguir que ese ejemplo que vertemos sobre nuestros hijos, se convierta en vitaminas para cimentar sus valores, su autoestima, su futuro,…mucha responsabilidad, un bonito reto.
Todos merecemos una vida feliz. Todos…

HOY COMEMOS...





LUBINA A LA SAL CON POLENTA, AL ENELDO.

INGREDIENTES.
(para 4 comensales)

-4 lubinas de ración.
-250gr de polenta.
-1l. de agua.
-Eneldo.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal de asar.
-Ensalada para acompañar.

ELABORACIÓN:

-Le Limpiamos el buche a las lubinas, las lavamos, le ponemos un espolvoreo de eneldo y unas gotas de aceite en el buche.
-En una bandeja de horno hacemos un lecho de sal, tumbamos sobre él a los peces y, cubrimos con mas sal.
-Metemos en el horno precalentado, a 200º, de 15 a 20 minutos (hasta que la sal haga costra dura).
-Por otro lado, ponemos el agua a calentar, añadimos la polenta espolvoreada, sal, una pizca de eneldo y un chorrito de aceite, y movemos sin cesar durante 10 minutos, ó hasta que se haga una masa que no se pegue a las paredes de la olla. En ese momento, vertemos sobre una bandeja plana y enfriamos para poder cortar.
-Una vez cortada la polenta ( en dados, círculos…) pasamos por la plancha 1 minuto por cada lado.
-Servimos la lubina limpia acompañada de la polenta y ensalada.
-Adornamos con unas gotas de aceite y eneldo.

sábado 16 de agosto de 2008

CRÍTICAS GASTRONÓMICAS





TABERNA LA CASTAÑUELA

C/Pamplona,1

Armilla, Granada


Mañana mi hija mayor cumple 13 años (uf!!!), así que esta mañana hemos ido a Granada a comprarle algun regalo way.

Estamos de puente y, por lo tanto, todo ó casi todo está cerrado. Bueno, no pasa nada, nos echamos una cervecilla y volvemos a casa.

pues no, no solo han cerrado la mayoría de los comercios, sino que a la 1´30 de la tarde no había ningun bar en nuestro camino que no luciera una , muy chapada, persiana.

Hemos decidido ir al bar de siempre, escepto los lunes, no falla.

La Castañuela es un negocio familiar. pepe e Inma lo llevan desde hace años. Su tapa estrella es el jamón asado (el jamón dando vueltas, le llamo yo), la primera suele ser esa. Seguida de la primera cáda dia te sorprenden con tapas nuevas, casi siempre diferentes, "tapas de mercado", has de ir al mercado para saber que pondrás hoy de tapa, total, productos de temporada. Y lo que es mejor, Inma, la cocinera y tabernera, guisa de una forma sublime, jamás he probado en su taberna algo que no estuviera, sencillamente, exquisito.

El servicio es estupendo, Pepe tiene una cara de buena gente que se la pisa, es un tabernero de verdad y un optimista. y es muy eficiente en su trabajo, nunca se le olvida una tapa, doy fé.

Y no queda todo ahí, ya os he contado que es un negocio familiar...años trabajando el matrimonio junto, juntos en todos los aspectos y los momentos de la vida...esto suele ocasionar problemillas...pues Pepe e Inma lo llevan genial, dá gusto ver con la ilusión que trabajan, las sonrisas que se dedican y lo agusto que se está a su lado.


Os lo recomiendo, ya veis qué tapas, la primera de jamón y la segunda unas migas de las buenas, de las que tienen sabor. Si lo probais seguro que repetís...

SITIOS INTERESANTES EN INTERNET

Hay un sitio muy interesante al que estoy suscrita desde hace años, llamado Buho Teatro, "el rincón del pensador".
Aquí podeis encontrar temas fascinantes que os harán pensar y ampliar vuestros conocimientos, como por ejemplo una sección de la Cocina en la Historia, otra enfocada a la Nutrición...merece la pena , es un muy buen trabajo, visitadla y ya me contareis...
http://www.rincondelpensador.org

viernes 15 de agosto de 2008

COMER Y SIERRA NEVADA






Sábado 9´30 de la mañana.

Llegamos en coche al Albergue de Borreguiles, la lanzadera que nos llevará al principio de la marcha sale en 15 minutos...los que tenemos para desayunar.

Un té y una tostada de aceite y tomate, por cierto, exquisita, y subimos al refugio de La Carihuela.

11´45 de la mañana.

Mochilas a la espalda, mochilas que pesan, pesan mucho. Ya estamos todos (hemos subido en dos tandas), comienza la marcha.

Andar, primero pistas, luego seguir la vereda, a veces adivinarla.

Subir al Mulhacen es básicamente subir un monte...todo para arriba, uf, muy agotador. Para colmo subimos a mas de 3000metros de altura, esto significa que la respiración se hace mas dificil...parece que te asfixias todo el rato, las cuestas son eternas.

Me acuerdo de la tostada del albergue...hhhhmmmmm...el pan estaba tan jugoso y tierno...

1´00 de la tarde.

Hacemos una parada en un mirador alucinante con unas vistas vertiginosas. Un trago de agua, unas nueces y almendras, otro trago y seguimos andando.

Nuestro destino es La laguna de La Mosca, en el ala norte del Mulhacén, por lo visto es un lugar precioso donde pensamos acampar y pasar la noche.

El guia de la lanzadera nos comenta en la subida que, si pernoctamos en la sierra, conviviremos con cabras y zorrillos, también nos advierte que no nos alejemos de las veredas y los refugios.

Para llegar a La Mosca, cási al final, hay una montaña, escarpada, con unas rocas cortantes y súmamente empinadas que hay que sortear. Una caida es herida segura...cuando menos. Por suerte ninguno caimos...todos mis compañeros de acampada son expertos, yo...tuve suerte.

3´15 de la tarde.

Por fin llegamos a la laguna..se han quedado cortos...es un sitio alucinante, una verdadera maravilla.

Nada mas llegar y, después de tomar aliento, por mi mente pasan 3 cosas; tengo hambre, estoy en plena naturaleza,y...para volver tengo que subir por donde hemos bajado...me plantéo si podría "sobrevivir"aquí.

El lugar es maravilloso. Comemos algo, unos huevos cocidos, pan y embutidos...con vino, he traido la bota. Después de un ratito de, simplemente estar tirados en la hierba, Rafa y Antonio que son expertos montañeros y, están locos (¿¿¿), suben como dos cabras cualquieras a la Alcazaba, al lado del Mulhacén,. Los demás paseamos relajadamente por los alrededores de la laguna y absorvemos el calor del sol de las rocas (energía pura) tras un baño en las gélidas aguas de la laguna.

8´00 de la tarde.

Mientras los vemos bajar del monte, montamos las tiendas...tengo hambre.

10`00 de la noche.

Hoy hemos sudado como pollos y, de pronto, hace un frío que pela.

Si estuviera en casa, a estas horas me apetecería una cerveza fresquita y una cena ligera, aquí, ahora, ¡¡¡necesito una sopa calentita( aunque séa de sobre) y un buen tiento al vino!!!.

No soy ninguna experta, pero al menos 20 grados de diferencia entre el dia y la noche si había.

Dobles calcetines, forros polares, todos los pantalones que lleves son pocos...hace demasiado frío, hasta las orejas se te hielan, ¿donde está la sopa?.

Julia ha traído un infernillo, vamos a cenar. Ternera empanada, pasta liofilizada, sopa calentita...yo miro a las cabras que rondan nuestro campamento y, lo siento, las veo fritillas con ajos, ó en caldereta, guisaillas con papas...animalicos, qué mala persona soy.

Acabamos de cenar y recogemos, no queremos que los zorrillos se coman nuestra basura, y nos tumbamos a ver la lluvia de estrellas, partiendonos de risa con las historias de Juan. Pocos minutos mas tarde sacamos los sacos, el frío es exagerado. Pedimos varios deséos y, después de un dia agotador, vamos cayendo como moscas.

Personalmente no pegué ojo, por un lado un frío inhumano, por otro el saco de dormir no es lo mío...la falta de movilidad me mata. Pero mereció la pena, el cielo estaba sublime.

Domingo 9´00 de la mañana.

Los zorrillos se han dado un festín en el campamento del otro lado de la laguna que, al parecer no pusieron a resguardo la basura. Las cabras vienen a darnos los buenos dias y...sigue haciendo frío.

Hace un dia precioso...tengo que subir el monte que me trajo hasta aquí, la verdad, no sé si seré capaz.

El desayuno es escueto, hidratos, galletas sobre todo...energía para subir.

10´00 de la mañana.

Arriba. Ellos, mis 5 compañeros y compañeras suben de una vez, yo tengo que parar varias veces, el camino es duro, a cada paso pienso que no soy capaz, es demasiado duro, pero...después de 45 durísimos minutos llegamos arriba. Estoy extenuada, faltan 4 horas para llegar al albergue (esta vez no hay lanzadera, es todo a pie), y poder sentarme y empinarme una enorme y fresquita cerveza, pero lo peor ha pasado...he subido el empinado y escarpado monte.

Ingrid nos invita a una manzana y comenzamos a bajar.

3´30 de la tarde.

Hemos llegado. Estamos sentados en la terraza del albergue con una jarra de cerveza entre manos, el camarero que no es tonto, nos regala con migas, jamón, tomate...que satisfacción, hemos pasado un montón de horas conviviendo con la madre naturaleza, con la Pacha Mama, nos hemos limpiado de "humos", nos hemos cargado de energía de la buena, hemos pasado un fin de semala alucinante.

Y ahora, al llegar a casa, una ducha, nos curamos los pies, y, aunque cási no tengo fuerzas, me meto en la cocina y preparo una suculenta, reconfortante y calentita cena...hay cosas que son sagradas.


jueves 14 de agosto de 2008

MENÚ DEL DIA

1er PLATO-LENTEJAS CON TRIGO SARRACENO INTEGRAL.
POSTRE- BONIATOS DULCES.
Este menú carece de segundo plato, ya que los boniatos del postre son ricos en Hidratos de Carbono y un segundo plato sería excesivo.

MENÚ DEL DIA

VALORACIÓN NUTRICIONAL
Este menú es completo, ya que nos aporta nutrientes de todos los grupos. También es de digestión fácil, (sobre todo si prescindimos del chorizo y tomamos los boniatos fríos), de todas formas si las legumbres nos suelen producir flatulencia, será suficiente para evitarla, con añadir en su cocción una pizca de cominos recién majados, que además, les aportará a las lentejas un delicioso toque árabe.
Podemos acompañar con un trocito de pan y una copa de vino tinto.
Y para seguir con el equilibrio, para la cena tomaremos verdura fresca (ensalada) y pescado elaborado de manera sencilla.

MENÚ DEL DIA




BONIATOS DULCES
INGREDIENTES:
(Para 4 comensales)
-4 boniatos.
-4 cucharadas de miel.
- 4 pizcas de canela.
-1 cucharada de sésamo dorado.
ELABORACIÓN:
-Asamos al horno los boniatos enteros, lavados, hasta que su piel se rompa (20-30 minutos).
DEGUSTACIÓN:
-Cuando pierdan algo de temperatura, los pelamos y, si están estéticamente presentables, los troceamos, los aliñamos con la miel, canela y sésamo y servimos. Si se rompen, lo mejor será hacer una crema con ellos, para ello los pasamos por el pasapurés.
Es recomendable comerlos fríos.

MENÚ DEL DIA




LENTEJAS CON TRIGO SARRACENO INTEGRAL
INGREDIENTES:
(Para 4 comensales)
-400gr de lentejas pardinas (ó cualquiera otras).
-100gr de trigo sarraceno integral.
-2 dientes de ajo.
-2 tomates maduros (ó 1 seco).
-1 rama de perejil.
-1 rama de apio.
-5 ó 6 hojas de acelga.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes, excepto el apio, las acelgas, el aceite y el trigo, en una olla con agua fría al fuego. A los 15-20 minutos de cocción, añadimos el resto de verduras troceadas, el aceite y el trigo. 20-25 minutos mas tarde, rectificamos de sal y apartamos.
Como siempre, dependiendo de la dureza del agua, de la edad de las legumbres, del tipo de fuego y olla que utilicemos…etc. El tiempo de cocción oscilará en 5- 10 minutos.
DEGUSTACIÓN:
Si gozamos de buena salud, llevamos una vida activa y, por lo tanto, no tenemos sobrepeso, podemos acompañar las lentejas con unos taquitos de chorizo, ó costrones de pan frito, ó queso rallado. Si no es el caso, será suficiente con las lentejas, ya que, al combinar legumbres (lentejas) con cereales (trigo), estamos aportando a nuestro cuerpo proteínas de alto valor biológico, imprescindibles para mantener nuestro cuerpo fuerte y sano.

miércoles 13 de agosto de 2008

Bienvenid@s a "María Pimientos"



María Pimientos es un blog, en el que se aborda la gastronomía desde diferentes ángulos. Hablaremos de literatura, de cine, de nutrición. En María Pimientos hay un sitio muy especial para l@s mas pequeñ@s de la casa. Veremos las diferentes culturas gastronómicas de cerca, las nuevas tendencias, lo que hay en el fondo de los baules gastronómicos de las abuelas de antes.

Recetas, críticas gastronómicas, fotos, información...todo para que disfruteis...